gourmandyse

 

 
- 500 gr de lait entier à température ambiante
- 100 gr de sucre (ou 50 gr de sucre stévia)
- 25 gr de fécule de maïs
- 3 oeufs
- 50 gr de crème fraîche liquide à 18% de m.g.
- 2 cuil à soupe bombée de cacao amer
 
Cette recette ressemble à celle de la crème aux deux saveurs mais grâce à la stévia peut  être faite sans sucre du tout
 
- Verser le lait, le sucre, la fécule de maïs et les oeufs et régler 8 mn à 90° vit. 3, sans gobelet
 
- A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et mixer 10 sec vit 4
 
- Ajouter le cacao et mixer 20 sec vit 4.
 
- Verser dans des petits bols et laisser refroidir

Merci à FANTOMETTE-DU-SUD qui m'a donné la recette et m'a permis de la reprendre en partie pour cette adaptation thermomix 
 
Quelques photos déjà de la préparation
 

 
Les ingrédients :
 
La génoise :
 
- 4 oeufs
- 120 gr de sucre
- 1 cuil à café de sucre vanillé
- 120 gr de farine
- 1 pincée de sel
 
La crème aux marrons :
 
- 125 gr de beurre ramolli
- 500 gr de crème de marron
-  Marrons glacés pour décorer
 
La préparation en elle même
 
La génoise :
 
- Préchauffer le four à 180°
 
- Insérer le fouet, mettre les oeufs et les sucres dans le bol et fouetter  6 min/37°/vitesse 4
 
- A la sonnerie, fouetter à nouveau 6 mn/vitesse 4 sans température
 
- Ajouter la farine et le sel et mélanger 4 sec/vitesse 3
 
- retirer le fouet et verser la préparation sur une plaque de cuisson (30/40 cm) couverte d'une feuille de papier cuisson et enfourner 10 mn à 180°. Surveiller bien la cuisson pour éviter que la génoise ne brûle
 
- A la sortie du four, appliquer un torchon humide sur la génoise, l'enrouler dedans et laisser refroidir une trentaine de minutes
 
La crème de marron :
 
- Mixer la crème de marron et le beurre 1 mn/vitesse 3 puis 5 sec/vitesse 10
 
Le montage :
 
- Dérouler la génoise refroidie et retirer la couche brune de la génoise qui s'enlève facilement pour ne laisser au le biscuit tendre et jaune
 
- Le tartiner d'une partie de la crème de marron et enrouler la génoise
 
- Recouvrir le reste de la bûche de crème de marron et décorer en passant une fourchette dessus
 
- Couper une tranche à chaque extrémité et poser les 2 tranches sur la bûche puis décorer avec des marrons glacés 
 
- La réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir