gourmandyse

 

Pour ce soir salade , lardons, saumon fumé et fromage de chèvre sur pain passé au four

Bonne soirée à tous, voici mon régal d hier soir :-)
Du saumon aux herbes et tomates confites

500 gr de pommes de terre
10 gr de persil plat et de ciboulette
1 gousse d ail
2 CS a soupe de chapelure
2 filets de saumon avec peau
250 gr de tomates cerises
60 gr de salade mêlée
1 concombre
20 gr de graines de courges
20 gr d olives leccino dénoyautées
Huile d olive
1 CS de moutarde
Un peu de lait
1 CS de vinaigre balsamique
1 noix de beurre

Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Portez à ébullition un grand volume d'eau salée pour les pommes de terre. Pelez ou lavez-les et coupez-les en morceaux. Faites cuire les pommes de terre dans la casserole pendant 17-19 minutes jusqu'à que vous puissiez rentrer la pointe d'un couteau sans aucune résistance.

Hachez finement le persil et la ciboulette. Ciselez l'ail. Dans un petit bol, mélangez le persil, l'ail, la moitié de la ciboulette et, par personne, 1 cs de chapelure et 1/2 cs d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Huilez un plat à four avec de l'huile d'olive. Placez le saumon côté peau vers le bas dans le plat de cuisson et répartissez le mélange d'herbes sur le saumon

Répartissez les tomates cerises dans le plat autour du saumon. Ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre sur les tomates. Enfournez pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le saumon soit cuit et les tomates aient un peu éclatées.

Faites une vinaigrette dans un saladier avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique , de la moutarde, du sel et du poivre. Coupez le concombre en cubes (vous pouvez enlever la peau si vous le souhaitez). Ajoutez le mélange de concombre et de salade dans le saladier et mélangez bien. Ajoutez les olives et les graines de courge.

Ecrasez les pommes de terre avec un presse-purée pour obtenir une purée fine (sinon vous pouvez mixer). Ajoutez, par personne, une noix de de beurre et un filet de lait pour rendre le tout onctueux. Ajoutez le reste de la ciboulette à la purée, salez et poivrez et mélangez.

Servez le saumon, accompagné de la salade et de la purée de pomme de terre. Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.